आस्मी
Aasmi एक पारंपरिक श्रीलंकाई डीप-फ्राइड मीठा स्नैक है, जो आलुथ अवुरुद्धा/पुथांदू (सिंहली/तमिल नववर्ष), शादियों और जन्मदिनों पर परोसा जाता है।
यह चावल के आटे और नारियल के दूध के संयोजन से तैयार किया जाता है, जिसे दावुल कुरुंडू पत्तियों (दारचीनी पत्तियों) से निकाले गए रस के साथ मिलाया जाता है और फिर नारियल के तेल में डीप-फ्राई किया जाता है। कुरुंडू के स्थान पर अक्सर भिंडी का रस उपयोग किया जाता है। इसे फिर कुछ दिनों तक आराम करने दिया जाता है और फिर से डीप-फ्राई किया जाता है और खाने के रंग के साथ मिश्रित चीनी सिरप से ढका जाता है।
सामग्री:
- 500 ग्राम चावल का आटा
- 0.5 कप नारियल का दूध
- 3 - 4 कुरुंडू पत्तियां
- नमक, स्वाद अनुसार
- तेल, डीप-फ्राई करने के लिए
- टॉपिंग
- 50 ग्राम चीनी
- 20 मिली पानी
- 1 - 2 बूँदें खाने का रंग
विधि:
- चावल के आटे को बहुत बारीक छलनी से छान लें।
- नारियल के दूध के साथ मिलाकर एक सख्त आटा बनाएं। आटा काफी सख्त होना चाहिए, इसमें नमक डालें।
- दावुल कुरुंडू पत्तियों को पीसकर रस निकालें। इस रस को नारियल के दूध और चावल के आटे के मिश्रण में डालें ताकि एक चिपचिपी स्थिरता प्राप्त हो सके।
- आटा को आवश्यकता अनुसार घोलने के लिए थोड़ा और नारियल का दूध डालें।
- इस आटे में उंगलियों को डुबोकर उसे गर्म तेल में डालें।
- इसे आधे में मोड़ें और कुछ दिनों तक रख दें। फिर से फ्राई करें ताकि Aasmi हल्का और कुरकुरा हो जाए।
- Aasmi पर बहुत घना और रंगीन चीनी सिरप डालें ताकि एक डिज़ाइन बन सके।
