मिठाइयाँ

श्रीलंकाई मिठाइयाँ स्वादों और बनावट का एक मनमोहक मिश्रण हैं, जो अक्सर स्थानीय परंपराओं से प्रेरित होती हैं। पसंदीदा मिठाइयों में कोकी (कुरकुरे चावल के आटे के स्नैक्स), अलुवा (मीठे चावल के आटे और नारियल के व्यंजन), और किरीबाथ (दूध चावल) शामिल हैं। वट्टलप्पम, जो एक मसालेदार नारियल कस्टर्ड है, और केवुम (तेल केक) त्योहारों के दौरान ज़रूर आज़माए जाने चाहिए, क्योंकि इनके हर निवाले में श्रीलंका की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत झलकती है।

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नारियल टॉफ़ी

सामग्री

बेकिंग स्प्रे
1 1/2 कप चीनी
1/2 कप पानी
2 कप बिना मीठा सूखा हुआ नारियल (जिसे बारीक कद्दूकस किया जाता है)
चुटकी भर इलायची पाउडर
1-2 बूंदें गुलाबी खाद्य रंग, वैकल्पिक

विधि

एक 8 इंच के वर्गाकार बेकिंग पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें, जिससे पेपर किनारों से बाहर लटक जाए (ताकि इसे आसानी से उठाया जा सके)।

एक भारी तले के 3-लीटर के बर्तन में मध्यम आंच पर चीनी और पानी को मिलाएं। तब तक पकाएं जब तक मिश्रण मुलायम बॉल की स्थिरता न प्राप्त कर ले, या तापमान 235°F पर न पहुंच जाए। अब इसमें नारियल, इलायची और अगर रंग इस्तेमाल कर रहे हों तो खाद्य रंग डालें। (टोफी का रंग हल्का, मुलायम गुलाबी होना चाहिए।)

जल्दी से मिश्रण को समान रूप से तैयार पैन में फैलाएं, इसे कोनों में अच्छे से दबाएं। इसे ठंडा होने और सख्त होने दें (इसमें कुछ घंटे लग सकते हैं)। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें या तोड़ें और आनंद लें!