कॉफी
कॉफ़ी एक पेय है जो भुने हुए कॉफ़ी बीन से तैयार किया जाता है। यह गहरे रंग की, कड़वी और थोड़ी अम्लीय होती है, और इसमें मुख्य रूप से कैफीन के कारण इंसानों पर एक उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। कॉफ़ी का विश्व बाजार में सबसे अधिक विक्रय होता है।
Coffea पौधे के फलों के बीजों को अलग किया जाता है ताकि कच्ची, बिना भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स प्राप्त की जा सकें। बीन्स को भूनने के बाद इन्हें महीन कणों में पीसा जाता है जो सामान्यत: गर्म पानी में डुबोकर छानने से कॉफ़ी की एक कप तैयार होती है। यह आम तौर पर गरम परोसी जाती है, हालांकि ठंडी या आइस्ड कॉफ़ी भी सामान्य है। कॉफ़ी को विभिन्न प्रकार से तैयार किया जा सकता है (जैसे, एस्प्रेसो, फ्रेंच प्रेस, कैफे लाटे, या पहले से बने डिब्बाबंद कॉफ़ी)। चीनी, चीनी के विकल्प, दूध और क्रीम का उपयोग अक्सर कड़वाहट को कम करने या स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
हालाँकि आज कॉफ़ी एक वैश्विक वाणिज्यिक वस्तु बन चुकी है, इसकी एक लंबी इतिहास है जो लाल सागर के आसपास के खाद्य परंपराओं से गहरे जुड़े हुए हैं। आधुनिक पेय के रूप में कॉफ़ी पीने के पहले विश्वसनीय प्रमाण वर्तमान यमन में 15वीं शताब्दी के मध्य में सूफी मंदिरों में मिलते हैं, जहाँ कॉफ़ी बीन्स को पहली बार भूनकर वर्तमान तरीकों के समान तैयार किया गया था। यमनी लोगों ने कॉफ़ी बीन्स को इथियोपियाई उच्चभूमि से सोमालियाई तटीय मध्यस्थों के माध्यम से प्राप्त किया और फिर इसकी खेती शुरू की। 16वीं शताबदी तक यह पेय मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका के बाकी हिस्सों में फैल गया और बाद में यूरोप में भी पहुँचा। 20वीं शताबदी में कॉफ़ी एक वैश्विक वस्तु बन गई, जिससे विश्वभर में विभिन्न कॉफ़ी संस्कृतियाँ उत्पन्न हुईं।
कॉफ़ी के सबसे आम दो प्रकार होते हैं C. arabica और C. robusta। कॉफ़ी पौधों की खेती 70 से अधिक देशों में की जाती है, मुख्य रूप से अमेरिका, दक्षिण-पूर्व एशिया, भारतीय उपमहाद्वीप और अफ्रीका के समीपवर्ती क्षेत्रों में। 2018 तक, ब्राज़ील सबसे बड़ा कॉफ़ी बीन्स उत्पादक था, जो विश्व के कुल उत्पादन का 35% उत्पादन करता था। कच्ची, बिना भुनी हुई कॉफ़ी कृषि उत्पाद के रूप में व्यापार की जाती है। कॉफ़ी की बिक्री से अरबों डॉलर की कमाई के बावजूद, कॉफ़ी बीन्स उगाने वाले किसान अनुपातिक रूप से गरीबी में रहते हैं। कॉफ़ी उद्योग के आलोचकों ने इसके पर्यावरणीय प्रभाव और कॉफ़ी उगाने के लिए भूमि की सफाई और जल उपयोग पर भी सवाल उठाए हैं।
कॉफ़ी आपके लिए क्यों अच्छी है?
आह, कॉफ़ी। चाहे आप काम पर जाते समय एक कप टेवल पर पकड़े हुए हों या स्पिन क्लास के बाद जल्दी से एक हल्का लाटे पीने के लिए बाहर दौड़ रहे हों, बिना कॉफ़ी के एक दिन की कल्पना करना मुश्किल है। कैफीन आपको ताजगी प्रदान करता है, और एक उबालते हुए कप को चायने का कुछ बेहद सुकून देने वाला होता है। लेकिन क्या कॉफ़ी पीना आपके लिए अच्छा है?
अच्छी खबर यह है कि कॉफ़ी के लिए तर्क पहले से कहीं अधिक मजबूत हैं। अध्ययन दर अध्ययन दिखाता है कि आप अपनी पसंदीदा सुबह की पेय से ज्यादा लाभ उठा रहे हैं, जितना आपने सोचा था: कॉफ़ी ऐसे पदार्थों से भरपूर होती है जो महिलाओं में आम बीमारियों, जैसे अल्जाइमर रोग और हृदय रोग से बचाने में मदद कर सकती है। जब आप कॉफ़ी के बारे में सोचते हैं, तो सबसे पहले कैफीन ही दिमाग में आता है। लेकिन कॉफ़ी में एंटीऑक्सिडेंट्स और अन्य सक्रिय तत्व भी होते हैं, जो आंतरिक सूजन को कम कर सकते हैं और बीमारियों से बचा सकते हैं, इस पर विशेषज्ञों का कहना है।
कॉफ़ी पीने के शीर्ष स्वास्थ्य लाभ
- आप ज्यादा समय तक जी सकते हैं।
- आपका शरीर ग्लूकोज (या शक्कर) को बेहतर तरीके से प्रोसेस कर सकता है।
