मिठाइयाँ

श्रीलंकाई मिठाइयाँ स्वादों और बनावट का एक मनमोहक मिश्रण हैं, जो अक्सर स्थानीय परंपराओं से प्रेरित होती हैं। पसंदीदा मिठाइयों में कोकी (कुरकुरे चावल के आटे के स्नैक्स), अलुवा (मीठे चावल के आटे और नारियल के व्यंजन), और किरीबाथ (दूध चावल) शामिल हैं। वट्टलप्पम, जो एक मसालेदार नारियल कस्टर्ड है, और केवुम (तेल केक) त्योहारों के दौरान ज़रूर आज़माए जाने चाहिए, क्योंकि इनके हर निवाले में श्रीलंका की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत झलकती है।

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मूंग गुली

Mung Guli एक पारंपरिक श्रीलंकाई मिठाई है जो Mung Kavum के समान है। दोनों लगभग एक जैसे हैं – Mung Kavum हीरे के आकार का होता है जबकि Mung Guli गोल आकार का होता है। अप्रैल में हम नव वर्ष श्रीलंका में मनाते हैं, और यही वह समय है जब अधिकांश पारंपरिक मिठाइयाँ भोजन की मेज पर आती हैं। कई अन्य मिठाइयों में, Mung Guli सबसे आसान मिठाइयों में से एक है जिसे कोई भी घर पर बना सकता है। इसके असफल होने की संभावना बहुत कम होती है। Mung Guli मुख्य रूप से चावल के आटे और मूंग दाल के आटे से बनाई जाती है, जिससे इसमें मूंग का स्वाद आता है। इसकी बाहरी परत थोड़ी सख्त या कुरकुरी होती है जबकि अंदर का हिस्सा मुलायम और मुँह में घुल जाने वाला होता है।

सामग्री (लगभग 30 पीस)

1 ½ कप मूंग दाल का आटा
½ कप चावल का आटा
3-4 बड़े चम्मच मूंग दाल
2 कप ट्रीकल (गुड़ का सिरप) (यदि उपलब्ध न हो तो गुड़ का उपयोग कर सकते हैं)
1 बड़ा चम्मच मक्खन (वैकल्पिक)
तेल तलने के लिए

बैटर के लिए

½ कप चावल का आटा
1 कप गाढ़ा नारियल का दूध
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
1 अंडा (वैकल्पिक)

विधि

यदि आप मूंग दाल और चावल से आटा बना रहे हैं, तो पहले इन्हें रात भर भिगो दें। फिर पानी निकालकर बारीक पीस लें। Mung Guli बनाने से पहले आटा तैयार कर लें। मूंग दाल को धोकर सुखा लें और हल्का भून लें। फिर इसे दरदरा पीस लें ताकि छोटे टुकड़े बने रहें। जब आटा तैयार हो जाए, तो चावल का आटा और मूंग दाल का आटा मिलाएँ और दरदरा आटा भी जोड़ें। अब ट्रीकल (या गुड़ का सिरप) गर्म करें। यदि ट्रीकल नहीं है, तो गुड़ या पाम शुगर का उपयोग करें। गुड़ को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में ट्रीकल डालकर उबालें। यदि गुड़ उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 1 कप पानी डालकर उबालें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। फिर धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक आटा जैसा मिश्रण तैयार न हो जाए। यदि मिश्रण नरम है तो थोड़ा आटा डालें, यदि कठोर है तो थोड़ा और सिरप डालें। सब कुछ मिल जाने के बाद मक्खन (वैकल्पिक) डालें और गैस से उतार लें। थोड़ा ठंडा होने पर छोटे-छोटे गोले बना लें।

बैटर तैयार करना