एशियाई खाने में एक आम चीज़, बेबी ड्राइड श्रिम्प, जिसे श्रीलंका में “कूनिसो” कहा जाता है, ये ऐसे श्रिम्प हैं जिन्हें नमकीन पानी में भिगोकर धूप में सुखाया जाता है। एक अनोखा उमामी स्वाद देने वाला, जो ज़्यादा नमकीन होता है, बेबी ड्राइड श्रिम्प का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में स्वाद के लिए किया जाता है। इसका इस्तेमाल ज़्यादातर स्टर फ्राई, ब्रोथ, करी, डंपलिंग, फ्राइड राइस, नमकीन चावल, नूडल्स, कॉन्जी या स्टिकी राइस में स्वाद के लिए किया जाता है। इन बेबी ड्राइड श्रिम्प का स्वाद ताज़े श्रिम्प से अलग होता है, जबकि इनका स्वाद ज़्यादा मज़बूत और गाढ़ा होता है।
इन्हें भिगोया जा सकता है या बस सूखे रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है ताकि जब आप अपनी डंपलिंग को काटें तो यह ज़्यादा क्रंची लगे। बेबी ड्राइड श्रिम्प का स्वाद आमतौर पर तब आता है जब आप उन्हें धीमी आंच पर पकाते हैं। बेबी ड्राइड श्रिम्प प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, जिंक, फॉस्फोरस और सबसे ज़रूरी, ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। इसमें ज़रूरी विटामिन और मिनरल भी होते हैं।
