मालदीव से प्रचलित एक परंपरा को जारी रखते हुए, "मालदीव फिश" नामक एक प्रकार का सुखाया हुआ टूना, श्रीलंकाई व्यंजनों का एक हिस्सा रहा है। आमतौर पर "उंबालकाडा" के नाम से जाना जाता है, ये मालदीव फिश चिप्स विभिन्न व्यंजनों जैसे कि प्याज सांबल और मसालेदार व्यंजनों में डाले जाने पर एक स्वादिष्ट अनुभव देती हैं।
मालदीव फिश चिप्स को दक्षिण-पूर्व एशिया के सूखे झींगे या सूखी एंचोवी का श्रीलंकाई समकक्ष भी माना जाता है। उमामी से भरपूर यह स्वाद आपको समुद्र की याद दिलाता है, सूखे झींगे की तरह लेकिन अधिक मछली की ओर झुका हुआ। थोड़ा सा मालदीव फिश चिप्स सांबल में डालने से इसका स्वाद बढ़ जाता है। श्रीलंकाई लोग उंबालकाडा को मसालेदार व्यंजनों जैसे आलू, लुनू मिरिस (प्याज सांबल और मिर्च के टुकड़े) और सीनी सांबल (तामारिंद गूदा और शक्कर के साथ भुना हुआ प्याज) में डालना पसंद करते हैं। ये चिप्स चबाने में कठिन और खड़ी होती हैं, लेकिन आपके भोजन में एक अद्वितीय स्वाद देती हैं।
