दूध चावल
एक असली श्रीलंकाई क्लासिक, "कीरीबाथ" या दूध चावल जैसा कि पश्चिमी इसे कहते हैं, एक पारंपरिक नाश्ता है और विशेष अवसरों के लिए एक उत्सवपूर्ण व्यंजन भी है। कुछ एशियाई संस्कृतियों में, जिसमें श्रीलंका शामिल है, चावल और दूध समृद्धि, भाग्य और खुशहाली के प्रतीक माने जाते हैं।
दूध चावल मुख्य रूप से सिंहला नववर्ष और विभिन्न त्योहारों और शुभ अवसरों पर पकाया जाता है, जबकि स्थानीय लोग इस क्रीमी हलके स्वाद वाले चावल के केक को हर महीने के पहले दिन भी बनाते हैं।
दूध चावल (कीरीबाथ) बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है।
सामग्री
- 2 कप छोटा दाना सफेद चावल।
- 3 कप पानी।
- 2 कप गाढ़ा नारियल दूध।
- 2 चम्मच नमक.
- 1 दारचीनी की छड़ी, वैकल्पिक।
विधि
- चावल को अच्छी तरह से धो लें।
- चावल और पानी को एक पैन में डालकर उबाल लें।
- ढककर मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
- नारियल दूध, नमक और दारचीनी डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं।
- फिर से पैन को ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट और पकाएं।
- जब सारी नारियल दूध अच्छी तरह से सोख ली जाए और चावल गाढ़ा दिखने लगे, तो दारचीनी की छड़ी हटा दें।
- थोड़ा ठंडा होने पर इसे एक समतल प्लेट पर पलटें।
- रूबिका या चौकोर आकार में काटकर इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें, जैसे केला, गुड़, मिर्च पेस्ट, लुनुमीरिस (पारंपरिक प्याज और मिर्च का सांबल) या यहां तक कि मसालेदार मछली या चिकन करी के साथ।
