पोर्क करी
जहाँ अधिकांश पश्चिमी देश सूअर के मांस को रोस्ट या बारबेक्यू के रूप में पसंद करते हैं, वहीं हम श्रीलंकाई लोग इस मांस को मसालेदार करी के रूप में खाते हैं। सूअर के मांस के साथ पूरा न्याय करते हुए, हमारी पारंपरिक करी सुगंधित श्रीलंकाई मसालों से बनाई जाती है, जो स्वादों को बहुत अच्छे से संतुलित करती है।
इस रेसिपी में हमने नारियल दूध का उपयोग किया है, जो नरम मांस को अधिक क्रीमी बनावट देता है। यह गाढ़ी ग्रेवी किसी भी मुख्य भोजन के साथ खाई जा सकती है और इसे चावल, ब्रेड और पिट्टू के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
आइए इसे बनाकर देखें।
सामग्री
मैरीनेड के लिए
- 500 ग्राम सूअर का मांस (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
- 5 कलियाँ लहसुन (कुचली हुई)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक (कुचला हुआ)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच श्रीलंकाई करी पाउडर
पकाने के लिए
- 3 बड़े चम्मच तेल (नारियल/जैतून)
- 1 टहनी करी पत्ते
- 4 छोटे इलायची के दाने
- 3 बड़े लौंग
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटी दालचीनी की छड़ी
- 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
- 2 मध्यम हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 बड़ा चम्मच भुना/काला करी पाउडर
- 1 कप नारियल दूध (गाढ़ा)
विधि
- एक बड़े बर्तन में सूअर का मांस, नमक, काली मिर्च, लहसुन, अदरक, हल्दी, सिरका, करी पाउडर और मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसे लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें करी पत्ते, इलायची, लौंग, धनिया पाउडर, दालचीनी की छड़ी, प्याज और हरी मिर्च डालें।
