कॉफ़ी भुनी हुई फलियों से बना एक विश्वव्यापी पसंदीदा पेय है, जो भरपूर सुगंध, तीखा स्वाद और स्फूर्तिदायक कैफीन प्रदान करता है। इसे एस्प्रेसो से लेकर कोल्ड ब्रू तक, अनगिनत तरीकों से पिया जाता है।
वालापाने, जो श्रीलंका के मध्य ऊँचाई वाले क्षेत्र नुवारा एलिया में स्थित है और जिसे राजा रावण के राज्य के रूप में भी जाना जाता है, कॉफी बीन्स के लिए प्रसिद्ध एक सुंदर क्षेत्र है। यह क्षेत्र “अरबिका S9” नामक कॉफी की किस्म का घर है, जो एक विशिष्ट श्रीलंकाई संस्करण है और अपने स्वच्छ, पुष्पीय स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए पसंद की जाती है। इसके अलावा “कैटिमोर” भी यहां पाया जाता है, जो अरेबिका और रोबस्टा कॉफी पौधों का एक संकर है और रोग प्रतिरोधक क्षमता तथा उच्च उत्पादन के लिए जाना जाता है।
वालापाने की इन कॉफी किस्मों की फसल का मौसम फरवरी से अप्रैल तक होता है। यह किस्म दशकों से यहाँ उगाई जा रही है और स्थानीय मिट्टी एवं जलवायु परिस्थितियों के अनुसार स्वयं को अनुकूलित कर चुकी है, जिससे यह अनोखी और अत्यधिक मांग वाली बन गई है। S9 श्रीलंकाई किस्म अपने संतुलित स्वाद, उजली अम्लता, और फलों, फूलों और मसालों के जटिल नोट्स के लिए प्रिय है। हमारी वालापाने क्षेत्र की कच्ची कॉफी बीन्स को एक पारंपरिक, क्षेत्र-विशिष्ट विधि से संसाधित किया जाता है, जो “हनी प्रोसेसिंग” के समान है, जिसके परिणामस्वरूप समृद्ध और संतुलित स्वाद मिलता है।
हमारी कॉफी गाँव आधारित छोटे किसानों और चयनित बागान साझेदारों से प्राप्त की जाती है, जिससे प्रत्येक बैच का आकार छोटा रहता है। बीन्स को एक सुविधा केंद्र में भेजा जाता है, जहाँ उनकी जाँच, ग्रेडिंग और छंटाई की जाती है। इन प्रक्रियाओं के पूरा होने के बाद बीन्स को पैक किया जाता है और वितरण के लिए तैयार किया जाता है।
